Η καθαριότητα αποτελεί έναν μαραθώνιο… αγώνα ταχύτητας
Καθώς τα επαγγελματικά πλυντήρια χρησιμοποιούνται σε καθημερινή βάση και σε πολλαπλούς κύκλους, πρέπει να είναι αξιόπιστα τόσο στη λειτουργία τους όσο και στην αποτελεσματικότητά τους. Κάθε επιχείρηση που επιλέγει ένα πλυντήριο και βασίζει επάνω του ένα αξιοπρόσεκτο κομμάτι της εργασίας της, ώστε να τη βγάλει… ασπροπρόσωπη και καθαρή απέναντι στην πελατεία της, πρέπει να ψάξει αυτά τα standards! Άρα, χρήσιμο θα ήταν στα πρώτα «πρέπει» να εξετάσετε τον βαθμό αντοχής και ανθεκτικότητας του μηχανήματος, δίχως να… θαμπώνεστε από τον σχεδιασμό, το χρώμα ή τα «φανταχτερά» τεχνολογικά στοιχεία.
Σε περίπτωση που η επιχείρησή σας είναι μεγάλη και διαχειρίζεται σημαντικό αριθμό πελατών, φροντίστε να δώσετε λεπτομέρεια στην ύπαρξη σύντομων, μίνι ή εξπρές κύκλων πλύσης. Ξέρετε πόσο χρήσιμο θα ήταν, όταν τα τραπεζοκαθίσματά σας είναι γεμάτα με πελάτες, να έχετε καθαρά μαχαιροπίρουνα και ποτήρια σε ελάχιστα λεπτά της ώρας, δίχως να τρέχετε απελπισμένα πάνω-κάτω προκειμένου να βρείτε μια λύση-μπάλωμα; Τα μηχανήματα αποδίδουν στον βέλτιστο βαθμό όταν φροντίζουμε να πληρούνται οι πλέον ιδανικές συνθήκες. Έτσι και στην περίπτωση των επαγγελματικών πλυντηρίων, καλό θα είναι, προτού τα ποτήρια, σκεύη και σερβίτσια τοποθετηθούν σε αυτό, να έχουν περάσει από ένα ταχύτατο στάδιο καθαρισμού τους από υπολείμματα μεγάλων τμημάτων τροφής ή ποτού. Δεν απαιτείται παρά ένας βαθύς νεροχύτης γεμάτος από σαπούνι και ζεστό νερό και ο ελάχιστος βαθμός εμπλοκής του προσωπικού. Ένα σύντομο ξέβγαλμα και είναι έτοιμα για το πλυντήριο και σε λίγο χρόνο για το τραπέζι και τους πελάτες σας.
Τα χαρακτηριστικά της λειτουργικότητας, της αξιοπιστίας, της παραγωγικότητας, της αποτελεσματικότητας, της ανθεκτικότητας και της βιωσιμότητας αποτελούν τα μέγιστα ζητούμενα, εκ μέρους των επαγγελματιών της μαζικής εστίασης, από τα επαγγελματικής χρήσης πλυντήρια σκευών.
Με αυτή την πρακτική, εκτός των άλλων, φροντίζουμε στην πράξη και την… υγεία του πλυντηρίου μας, καθώς αποφεύγεται η άσκοπη καταπόνηση, η περιττή χρήση νερού, ρεύματος και καθαριστικών, ο πρόσθετος κύκλος πλυσίματος, η εμφάνιση προβλημάτων με την αποχέτευση εξαιτίας της συγκέντρωσης μεγάλου όγκου και αυτούσιων τμημάτων τροφής κ.ο.κ. Γιατί, η αλήθεια είναι πως καμία –σχεδόν– επιχείρηση μαζικής εστίασης δεν είναι σε θέση να διαχειριστεί με ευκολία ή δίχως κόστος ένα πλυντήριο που θα εμφανίσει μια σημαντική βλάβη, που θα το θέσει εκτός λειτουργίας για κάποιο χρονικό διάστημα. Πόσω μάλλον, όταν μια τέτοια ειδική περίσταση συνοδεύεται από επιβράδυνση των παρεχόμενων υπηρεσιών εξυπηρέτησης, αδυναμία αποτελεσματικής όσο και άμεσης ανταπόκρισης στον όγκο των πελατών, δέσμευση προσωπικού σε μια μονοδιάστατη εργασία, αυξημένα κόστη από τη σπατάλη νερού και καθαριστικών, φυσικές απώλειες πιάτων, υαλικών, ποτηριών κ.ά. Και όλα αυτά με αμφίβολη αποτελεσματικότητα…
Φυσικά, η συχνή συντήρηση του εξοπλισμού δύναται να διασφαλίσει την εύρυθμη και δίχως προβλήματα λειτουργία του. Ένα ακόμη στοιχείο το οποίο μπορεί να συμβάλει στην ομαλή απόδοση του πλυντηρίου είναι και η εκτενής εκπαίδευση του προσωπικού που θα επιφορτιστεί με τη χρήση του. Αυτοί θα πρέπει να ακολουθούν ευλαβικά τα απαιτούμενα βήματα, τις ακριβείς ποσότητες χημικών-καθαριστικών, αλλά και τις διαδικασίες που προβλέπονται εκ μέρους του κατασκευαστή. Ο συγκεκριμένος εξοπλισμός είναι αρκούντως κρίσιμος για τη βιωσιμότητα της επιχείρησής σας, ώστε να τον αφήσετε σε χέρια που αγνοούν τα θεμελιώδη, αναφορικά με τη χρήση του. Φροντίστε επομένως να πληροφορηθούν τα πάντα που το αφορούν, έτσι ώστε να είναι και υπόλογοι σε κάθε πιθανό πρόβλημα που τυχόν κάνει την εμφάνισή του!
Εξοικονομήστε ενέργεια, νερό και καθαριστικά
Ένα επαγγελματικό πλυντήριο που καταφέρνει να εξοικονομήσει και δη σε βάθος χρόνου για λογαριασμό μιας επιχείρησης σημαντικούς πόρους, που αντικατοπτρίζονται σε μειωμένα επίπεδα κατανάλωσης ενέργειας, νερού, χημικών, τότε σίγουρα θεωρείται ως ιδανική λύση για κάθε επαγγελματία του χώρου της εστίασης. Την ίδια στιγμή, η αντιμετώπιση της σπατάλης σε κάθε της μορφή αποτελεί ένα από τα μέγιστα ζητούμενα των ημερών μας στην παγκόσμια αγορά της εστίασης και της φιλοξενίας, με τον σχετικό… χορό να «σέρνει» η εξάλειψη της χρήσης του πλαστικού. Όλα αυτά εντάσσονται στη χρηστή έννοια της βιωσιμότητας, η οποία δείχνει να απασχολεί ολοένα και περισσότερους καταναλωτές και επαγγελματίες.
Μια πτυχή που τελευταία βιώνει διαρκή «άνθηση» είναι και αυτή της περιβαλλοντικής ευαισθησίας και προστασίας. Για παράδειγμα, δεν λείπουν από την αγορά «παίκτες» οι οποίοι είναι συνειδητά ευαισθητοποιημένοι απέναντι στον όγκο του νερού ή της ενέργειας που καταναλώνεται, καθώς επίσης και στο ποσοστό αυτών που δύναται να εξοικονομηθεί μέσω της αξιοποίησης σύγχρονων λύσεων επαγγελματικών πλυντηρίων. Υπό αυτό το πρίσμα, οι «έξυπνοι» όσο και ευέλικτοι νέοι σχεδιασμοί έχουν επιτρέψει –πλέον– στα μηχανήματα να παράγουν εξαιρετικά αποτελέσματα, απαιτώντας την κατανάλωση εντυπωσιακά μικρότερων ποσοτήτων νερού και ενέργειας εν συγκρίσει με τα, παλαιότερης γενιάς, μοντέλα πλυντηρίων!
Αυτά τα αποτελέσματα έχουν τις… ρίζες τους –μεταξύ άλλων– και στον τρόπο σχεδιασμού και κατασκευής τους, αλλά και στα υλικά που χρησιμοποιούνται σε αυτά τα στάδια. Έτσι, λοιπόν, στο επίπεδο της εξοικονόμησης της ενέργειας, γίνεται χρήση διπλών τοιχωμάτων, προκειμένου να περιοριστεί κατ’ ελάχιστον η απώλεια θερμότητας και να μειωθεί ο παραγόμενος θόρυβος. Παράλληλα, όταν το πλυντήριο δεν λειτουργεί και βρίσκεται σε πρόγραμμα αυτόματου standby, τότε οι μονάδες ανάκτησης της θερμότητας εξαλείφουν την ανάγκη θέρμανσης του νερού, ακόμη και της ικανότητας προσμέτρησης της ποσότητας του νερού που απαιτείται για τον όγκο των σκευών που βρίσκονται ήδη τοποθετημένα στο πλυντήριο.Επιπροσθέτως, θα πρέπει να σημειωθεί πως σήμερα, πλέον, τα επαγγελματικά πλυντήρια έχουν τη δυνατότητα να παρέχουν ψυχρό αέρα πίσω στον χώρο της κουζίνας, συμβάλλοντας στην αποτελεσματικότερη λειτουργία και απόδοση του συστήματος απορροφητήρων!
Αυτό που μένει να αναρωτηθείτε, να αναζητήσετε και να αξιολογήσετε από τη δική σας πλευρά είναι εάν το επαγγελματικό πλυντήριο στο οποίο πιθανά έχετε κατασταλάξει ικανοποιεί το σύνολο των αναγκών που έχετε. Σας καλύπτει το μέγεθος, η ταχύτητα, ο όγκος των πάσης φύσεως σκευών που διαχειρίζεται ανά κύκλο πλύσης, τα επίπεδα κατανάλωσης νερού, ρεύματος και καθαριστικών, και φυσικά το τελικό αποτέλεσμα που παράγει; Γιατί δεν πρόκειται για την επιλογή ενός τυχαίου, αδιάφορου ή ουδέτερου τμήματος του εξοπλισμού σας, αλλά αντιθέτως παίζει έναν από τους πλέον σημαντικούς ρόλους στην εύρυθμη λειτουργία του καταστήματός σας, καθώς φροντίζει ώστε οι πελάτες σας να αποκτήσουν μια θετική εικόνα για την επιχείρησή σας και τον βαθμό καθαριότητας των ποτηριών, σερβίτσιων, μαχαιροπίρουνων που έχουν στη διάθεσή τους. Φροντίστε, λοιπόν, μέσω της επιλογής του επαγγελματικού σας πλυντηρίου, τέτοιου είδους καίριες λεπτομέρειες να μη χαλάσουν μια αψεγάδιαστη εικόνα που υπάρχει για το κατάστημά σας!
