Exoplismos OnLine
Τα προϊόντα που παρουσιάζει η εταιρεία «Exoplismos OnLine» αφορούν την υλοποίηση της τεχνικής sous vide, που είναι σχετικά νέα μέθοδος για τις επαγγελματικές κουζίνες . Το Maxima Sous Vide είναι ένας κάδος, όπου τοποθετείται νερό και, εξαιτίας του απλού μηχανισμού που διαθέτει, μπορεί να ρυθμίσει με απόλυτη ακρίβεια τη θερμοκρασία και το χρόνο που χρειάζεται, για να διατηρηθεί. Προκείμενου να χρησιμοποιηθεί στη γαστρονομία το υλικό που θέλουμε να μαγειρέψουμε σε κάποια συγκεκριμένη θερμοκρασία, το βάζουμε σε σακούλα εν κενώ. Εξ’ ου και ο όρος sous vide, που στα γαλλικά σημαίνει «εν κενώ». Τοποθετούμε δηλαδή το προς μαγείρεμα υλικό σε μια πλαστική διάφανη σακούλα, την οποία κλείνουμε και σφραγίζουμε, αφού αφαιρεθεί ο αέρας, ώστε το υλικό να μην έρθει σε άμεση επαφή με το νερό και χάσει την εσωτερική υγρασία, λόγω όσμωσης. Η συσκευή πλαστικοποίησης είναι το δεύτερο αξεσουάρ που χρειάζεται να έχει ο χρήστης, για να μαγειρέψει με μέθοδο sous vide.
Τα γαστρονομικά οφέλη της μεθόδου sous vide
Η εμπειρία δείχνει ότι υπάρχει περισσότερη νοστιμιά, όταν ο τρόπος μαγειρέματος γίνεται με τη μέθοδο sous vide. Το γεγονός ότι η θέρμανση των υλικών γίνεται σε ήπιες θερμοκρασίες, σταδιακά και σε κενό αέρα σημαίνει στην πράξη ότι υπάρχει ελάχιστη απώλεια θρεπτικών και γαστρονομικά πολύτιμων συστατικών, ενώ δεν υπάρχει το παραμικρό περιθώριο για τα τρόφιμα που βρίσκονται «εγκλωβισμένα» σε μια σακούλα σε κενό αέρος και θερμαίνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες να χάσουν υγρά ή χυμούς. Κι αυτό σημαίνει ότι όλη η νοστιμιά τους μένει μέσα τους.
MDE EXOPLISMOS MON IKE.: www.secondhandinox.gr www.exoplismosonline.gr
Παρουσίαση
Η εταιρεία «Παρουσίαση Hotel & Restaurant» δραστηριοποιείται στο χώρο της λιανικής και χονδρικής πώλησης τα τελευταία 35 χρόνια, προτείνοντας αξιόπιστες, ευέλικτες κι αποδοτικές λύσεις στον εξοπλισμό κάθε επαγγελματικού χώρου εστίασης.
WMF Σύστημα μπουφέ «Quadro»
Το σύστημα «Quadro» με ξεχωριστό, μινιμαλιστικό σχεδιασμό αποτελείται από τρία εξαρτήματα: πλαίσια, γέφυρα κι εταζέρα. Μπορεί να συνδυαστεί με δοχεία πορσελάνης, γυάλινους δίσκους, δίσκους μελαμίνης, καλάθια, υπερυψωμένες βάσεις και κονσόλες για την προβολή φαγητών. Το σύστημα «Quadro» της WMF επιτρέπει να επιλέξει ο χρήστης το πώς θα διαμορφώσει το μπουφέ, καθώς τα στοιχεία προσαρμόζονται με ακρίβεια στη ροή εργασίας, και διαθέτει πολλαπλούς πιθανούς συνδυασμούς, ενώ όλα τα στοιχεία είναι λειτουργικά μεταξύ τους. Επίσης, δίνεται η δυνατότητα στον πελάτη να επιλέξει την προσθήκη LED φωτισμού κατά το σχεδιασμό. Το σύστημα «Quadro» της WMF θεωρείται ιδανική επιλογή για ξενοδοχείο, catering και εστιατόριο.
Power μπλέντερ της KitchenAid
Το Power μπλέντερ διαθέτει πανίσχυρο μηχανισμό 3,5HP, μεταλλική βάση για μεγαλύτερη αντοχή κι αποσπώμενο καλώδιο για άμεση αντικατάσταση σε περίπτωση ανάγκης, χωρίς αναμονή για service. Ακόμη, διαθέτει μεταλλικό σύνδεσμο για εύκολη αποθήκευση του καλωδίου και 1,78lt BPA–free κανάτα. Είναι εύκολο κι αποδοτικό στη χρήση και μειώνει τους χρόνους προετοιμασίας.
Παρουσίαση Hotel & Restaurant: www.parousiasi.gr
FRESH ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΕΠΕ
Η εταιρεία «Fresh Μωραΐτης» ιδρύθηκε το 1966 κι ειδικεύεται στον τομέα της ψύξης. Ωστόσο, οι ανάγκες της αγοράς οδήγησαν την εταιρεία στη διεύρυνση των δραστηριοτήτων της, στην εισαγωγή δηλαδή μηχανημάτων επαγγελματικής εστίασης.
Η23
Η επαγωγική εστία Η23, αναπόσπαστο εργαλείο πλέον στη σύγχρονη επαγγελματική κουζίνα ανοξείδωτης κατασκευής, με εστίες από γυαλί, ηλεκτρονικό χειρισµό αφής µε ψηφιακή ένδειξη, xρονοδιακόπτη, 8 επίπεδα ρύθµισης θερµοκρασίας 60°C – 240 °C κι ηλεκτρονική προστασία υπερθέρµανσης εξασφαλίζει στο σύγχρονο επαγγελματία την αξιοπιστία κι ασφάλεια που χρειάζεται. Η επαγωγική εστία είναι ένα γρήγορο, ασφαλές κι αποτελεσματικό εργαλείο που προσφέρει γευστικά αποτελέσματα. Με την ενεργειακή αποδοτικότητα που επιτυγχάνεται και την αυξανόμενη φήμη για δύναμη κι ακρίβεια, η επαγωγική μαγειρική αλλάζει την καθημερινότητα του επαγγελματία μάγειρα.
FRESH ΜΩΡΑΪΤΗΣ ΕΠΕ: www.moraitis.gr
Δ. Αντωνόπουλος
H «Δ. Αντωνόπουλος» ιδρύθηκε το 1963 και στα 55 χρόνια λειτουργίας της έχει επιδείξει συνεχή παρουσία στον χώρο της μελέτης, του σχεδιασμού και της κατασκευής εξοπλισμού επιχειρήσεων εστίασης. Η εταιρεία έχει βραβευτεί για τα έργα που έχει υλοποιήσει σε κατηγορίες, όπως «Best Food Store Department» και «Store Window», ενώ έχει ξεχωρίσει κι ως προμηθεύτρια στο χώρο της εστίασης. Σημειώνεται ότι στον πρόσφατα ανακαινισμένο εκθεσιακό της χώρο, που βρίσκεται στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της στο Χαϊδάρι, μπορεί να δει κανείς τα αντιπροσωπευτικά corners που καλύπτουν κάθε ανάγκη, προσφέροντας άμεση οπτική εμπειρία στους επισκέπτες της.
ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ Δ. Α.Β.Ε.Ε.: www.antonopoulos.com.gr
ΑΡΖΙΝΟΣ Ν. Α.Ε.
Η εταιρία «ΑΡΖΙΝΟΣ Ν. Α.Ε.», με αυστηρά ποιοτικά κριτήρια επιλογής, εισάγει από το 1980 επαγγελματικό εξοπλισμό μαζικής εστίασης, προσφέροντας καινοτόμες κι εργονομικές λύσεις υψηλής ποιότητας κι εξελιγμένης τεχνολογίας. Στόχος της εταιρείας είναι η άμεση εξυπηρέτηση, η εξειδικευμένη τεχνική υποστήριξη, η συνεχής ενημέρωση κι η αναβάθμιση των προϊόντων που διαθέτει. Παράλληλα, οι διεθνείς συνεργασίες της καλύπτουν όλες τις ανάγκες του πελατολογίου της.
Ιταλικός Φούρνος EKA – MKF 611 CTS
Ο φούρνος EKA – MKF 611 CTS, χωρητικότητας 6 ταψιών GN 1/1, κατασκευασμένος από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304 ανήκει στη νέα γενιά φούρνων Millennial του ιταλικού εργοστασίου EKA. Είναι ένας φούρνος νέας τεχνολογίας, με κομψό design κι εύκολη χρήση, ο οποίος συνδυάζει 3 νέες τεχνολογίες μαγειρέματος: Airflowlogic, Humilogic και Drylogic. Διαθέτει λειτουργία προθέρμανσης, άμεσο ατμό με 10 επίπεδα, οθόνη αφής, δυνατότητα σύνδεσης με Wifi, θύρα USB, προγραμματισμό καθυστερημένου μαγειρέματος και προστασία ενάντια στο νερό επιπέδου IPX5. Επίσης, έχει δυνατότητα αποθήκευσης 40 συνταγών, ρυθμιζόμενης υγρασίας κι αυτόματου πλυσίματος.
ΑΡΖΙΝΟΣ A.E.: www.arzinos.gr
DIANA exoplizein
Η εταιρεία «DIANA exoplizein» δραστηριοποιείται στον κλάδο του εξοπλισμού εκδηλώσεων, παρέχοντας στους πελάτες ολοκληρωμένες λύσεις πώλησης ή ενοικίασης εξοπλισμού. Επίσης, θέτει συγκεκριμένες προδιαγραφές στα προϊόντα των συνεργαζόμενων εργοστασίων, επιβάλλοντας συνεχείς ποιοτικούς ελέγχους στα προϊόντα που διαθέτει στην αγορά. Η εταιρεία διαθέτει καινοτόμο εξοπλισμό που μπορεί να λειτουργήσει βοηθητικά σε μια κουζίνα, όπως είναι τα καρότσια μεταφοράς, καλάθια – μπασκέτες και τα πτυσσόμενα τραπέζια από τη «ZOWN», τα οποία εμπορεύεται αποκλειστικά στην Ελλάδα. Το Buffet τραπέζι και τα μακρόστενα πτυσσόμενα τραπέζια XL150 και XL180 είναι αδιάβροχα και συνοδεύονται από δεκαετή εργοστασιακή εγγύηση. Τα πτυσσόμενα τραπέζια της «ZOWN» μπορούν να συνδεθούν μεταξύ τους με συνδέσμους ασφαλείας προσφέροντας το μήκος, πλάτος και σχήμα που επιθυμεί ο πελάτης.
DIANA exoplizein: www.diana.com.gr / www.e–diana.gr
