Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) σε συνεργασία με το Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (Σ.Ε.Β.Τ.) και την Ελληνική Ένωση Επιχειρήσεων Οργανωμένης Εστίασης (ΕΠ.Ο.ΕΣ), ενόψει της επαναλειτουργίας των επιχειρήσεων Μαζικής Εστίασης από τις 25 Μαΐου 2020, εξέδωσε τον «Οδηγό Επανεκκίνησης για τη Μαζική Εστίαση» με σκοπό την παροχή απλών και πρακτικών οδηγιών προσαρμογής στο πλαίσιο της νέας πραγματικότητας που έχει δημιουργηθεί από τη νόσο COVID-19. Οι οδηγίες βασίζονται στην ανάλυση του προφίλ επικινδυνότητας του ιού για τους χώρους εστίασης και στις βέλτιστες πρακτικές όπως αυτές αποτυπώνονται σε διεθνείς και εθνικές συστάσεις.
Στην ομάδα που συνέταξε τον οδηγό συμμετείχαν, εκτός από στελέχη του ΕΦΕΤ, εξέχοντες επιστήμονες από τον ακαδημαϊκό χώρο καθώς και έμπειρα στελέχη των επιχειρήσεων τροφίμων, μέλη των ανωτέρω αναφερόμενων φορέων.
Ο οδηγός του ΕΦΕΤ περιλαμβάνει μια σειρά από οργανωτικά μέτρα που θα πρέπει να ακολουθούνται, ώστε να υπάρξει επαρκής προστασία του προσωπικού και των πελατών από τον Covid-19. Στις συστάσεις εξηγείται αναλυτικά πως θα πρέπει να γίνεται ο εφοδιασμός των καταστημάτων, πώς θα πρέπει να είναι η διάταξη των τραπεζιών, τι θα πρέπει να συμβαίνει μετά την αναχώρηση κάθε πελάτη και πολλά άλλα. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στα μέτρα για την υγεία και την υγιεινή του προσωπικού, των χώρων και του εξοπλισμού, όπου παρατίθενται μια σειρά από κινήσεις που πρέπει να γίνουν στα καταστήματα εστίασης.
Τέλος υπάρχει ειδικό κομμάτι για τα μέτρα στο service, το takeaway και το delivery και τις διαδικασίες που θα πρέπει να ακολουθούνται .Συνολικά ο οδηγός του ΕΦΕΤ έχει τη μορφή «βίβλου» για την λειτουργία των καταστημάτων εστίασης στην εποχή του Covid-19 με αναλυτικές οδηγίες σχεδόν για τα πάντα, τόσο προς τους ιδιοκτήτες των επιχειρήσεων, όσο και προς τους εργαζόμενους.
Ο οδηγός βασίστηκε στα στοιχεία που ίσχυαν μέχρι την ημερομηνία έκδοσής του και είναι διαθέσιμος για λήψη από την ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ www.efet.gr. Ο ΕΦΕΤ τονίζει ότι οδηγός θα επικαιροποιείται όποτε κρίνεται αναγκαίο, με βάση τα νεώτερα δεδομένα.
