Septem
Η πρότυπη Μικροζυθοποιία Septem δημιουργήθηκε από τον χημικό-οινολόγο Σοφοκλή Παναγιώτου και τον οικονομολόγο Γεώργιο Παναγιώτου και τον Ιούνιο του 2009 ξεκίνησε τη διάθεση φρέσκιας, μη παστεριωμένης μπίρας.
Η εταιρεία πήρε την ονομασία της από τη λατινική λέξη «Septem» που σημαίνει «επτά», τον αριθμό δηλαδή της Δημιουργίας. Αυτή η πρωτοτυπία συνοδεύει την έμπνευση και των τύπων μπίρας της εταιρείας, καθώς κάθένας από αυτούς φέρει το όνομα μιας διαφορετικής ημέρας. Αποστολή της Septem είναι να παρέχει στους πελάτες της φρέσκα, υψηλής ποιότητας προϊόντα, μέσα από την αξιοποίηση του αρωματικού και γευστικού πλούτου της βύνης και του λυκίσκου και την αναζήτηση και δημιουργία νέων διαφοροποιημένων γεύσεων. Στη Μικροζυθοποιία Septem, ο λυκίσκος είναι το «σταφύλι» της μπίρας.
Η ομάδα παραγωγής επιλέγει αποκλειστικά ολόκληρα άνθη μοναδικών ποικιλιών από όλο τον κόσμο. Η Septem παράγει αποκλειστικά μη παστεριωμένη μπίρα, καθώς στόχος της είναι να διατηρήσει αναλλοίωτα τα γευστικά χαρακτηριστικά της μπίρας με τη θερμική κατεργασία της παστερίωσης, ώστε ο καταναλωτής να την καταναλώνει φρέσκια και να απολαμβάνει τα αρώματα και τη γεύση του λυκίσκου. Όραμα της Septem είναι να γίνει η ελληνική μικροζυθοποιία τα προϊόντα της οποίας θα είναι συνώνυμα της γαστρονομικής απόλαυσης και θα αποτελέσουν σημεία αναφοράς για τη διαφοροποιημένη ποιοτική μπίρα.
Septem 8η Μέρα IPA
Η Μικροζυθοποιία Septem αποκαλύπτει στη μοναδική India Pale Ale «Όγδοη Mέρα», τα εκπληκτικά αρώματα και την ιδιαίτερη γεύση των αμερικάνικων ποικιλιών λυκίσκου Mocaic, Citra και Simcoe. Πρόκειται για φρέσκια, μη παστεριωμένη, αφιλτράριστη μπίρα που χαρακτηρίζεται από εντυπωσιακά αρώματα μανταρινιού, ροδάκινου, κίτρου, μάνγκο και λίτσι. Οι 7,0% αλκοολικοί βαθμοί και οι 65 βαθμοί πικράδας, καλύπτονται αριστουργηματικά από το πλούσιο αρωματικό στόμα και τη μεγάλης διάρκειας επίγευση, που κυριαρχούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, πεύκου και mango.
Βύνη: Marris Otter Pale Malt, Munich Malt, Amber Malt & Aromatic Malt
Λυκίσκος: Ολόκληρα άνθη των αμερικάνικων ποικιλιών Mosaic, Citra & Simcoe
Ζύμες: Αφροζύμωτες μαγιές, ζύμωση σε θερμοκρασία 18°C, ωρίμανση 6 εβδομάδων σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10-12°C
SEPTEM: www.septem.gr
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ
Η Ζυθοποιία Ηπείρου, με έδρα τα Ιωάννινα, ιδρύθηκε τον Ιανουάριο του 2014 από τρεις φίλους, τον Σάκη Δόση, την Άννυ Ζωή και τον Αλέξανδρο Νταφλό, οι οποίοι μοιράζονταν το πάθος για την καλή μπίρα. Η συνεργασία τους είχε ως στόχο την παραγωγή υψηλής ποιότητας χειροποίητης μπίρας, που να διαθέτει όλες τις πρωτεΐνες από τη βύνη κι όλα τα αιθέρια έλαια από τον λυκίσκο.
ΣΤΑΛΑ
Η ΣΤΑΛΑ είναι μια Pale Ale μπίρα μεσαίου σώματος, με αρώματα δημητριακών κι εσπεριδοειδών, υψηλά αρώματα λυκίσκου, πορτοκαλί χρώμα και ελαφρώς θολή όψη. Διακρίνεται για τη γεύση δημητριακών, βερίκοκου και μαγιάς. ABV: 5.6% • IBU: 35
ΣΤΑΛΑ ΡΟΥΣΑ
Η ΣΤΑΛΛΑ ΡΟΥΣΑ είναι μια Red Ale μπίρα με ελαφρύ σώμα, αρώματα βύνης κι ελαφρά γεύση καβουρδισμένων δημητριακών, χαμηλά αρώματα λυκίσκου, κεχριμπαρένιο χρώμα, αρώματα καραμελωμένης βύνης και υποψία ψημένων σιτηρών. 2 ABV: 5.5% • IBU: 23
SEVEN DROPS
Η SEVEN DROPS είναι μια μπίρα με ισορροπημένα αρώματα. Έχει αναζωογονητική φρεσκάδα, με ξινό φινίρισμα, ακολουθούμενο από υπέροχο πικάντικο και βοτανικό άρωμα. Έχει τιμηθεί με διάκριση στο διαγωνισμό 5th Greek Beer Awards, Award: 2018 Gold Medal. 3 ABV: 6.3% • IBU: 27
ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ: www.epirusbrewery.gr
ΕΛΙΞΗ Α.Ε.
H ζυθοποιία ΕΛΙΞΗ, που ξεκίνησε τη λειτουργία της το 2014, εστιάζει στην παραγωγή craft μπίρας, που χαρακτηρίζεται από έλλειψη παστερίωσης και φιλτραρίσματος κι επαναζύμωση στη φιάλη. Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση, με τα μέλη της να προέρχονται από διαφορετικούς επαγγελματικούς χώρους, με διαφορετικές εμπειρίες, γεγονός που αντικατοπτρίζεται στην ποικιλομορφία, τόσο των προϊόντων όσο και των brands που παράγει το ζυθοποιείο.
Delphi Pilsner
Αφιλτράριστη, απαστερίωτη και με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, η Delphi είναι μια μοναδική, μεσογειακού τύπου, Pilsner, φτιαγμένη με καθαρά γαστρονομικό προσανατολισμό, αφού αποτελεί ιδανική πρόταση για τη Μεσογειακή κουζίνα. Χαρακτηρίζεται από πλούσιο αφρό, έντονο και, συνάμα, ισορροπημένο αρωματικό χαρακτήρα κι ελαφρώς πικρή γεύση.
Συστατικά: βύνη (κριθαριού, βρώμης και σιταριού), μέλι ακακίας, λυκίσκος (Cascade, Northern Brewer, Tradition, Hersbrucker, Saphir) Αλκοόλ: 5%
Delphi Dark
Μια απαστερίωτη, αφιλτράριστη και διπλοζύμωτη Dark Ale, που ισορροπεί μεταξύ δύναμης και φινέτσας. Διαθέτει σκούρο χρώμα κι έντονο αρωματικό χαρακτήρα καβουρδισμένων ξηρών καρπών, καφέ και μαύρων φρούτων, που συνοδεύονται από την υποστηρικτική τροπική έκφραση του λυκίσκου. Το απαλό της σώμα και το δυναμικό σοκολατένιο της τελείωμα την καθιστούν μια πολύ ευχάριστη κι ιδιαίτερη μαύρη μπίρα.
Συστατικά: βύνη (κριθαριού), λυκίσκος (Amarillo, Cascade, Citra, Nelson Sauvin) Αλκοόλ: 5,6%
Marea Ale
Αφιλτράριστη, απαστερίωτη και με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, η Marea είναι μια δυναμική Pale Ale, για τη ζυθοποίηση της οποίας χρησιμοποιούνται 5 διαφορετικά είδη δημητριακών και λυκίσκων. Διακρίνεται για τη μεστή της γεύση και τα πλούσια αρώματα εσπεριδοειδών κι αποξηραμένων φρούτων. Γευστικά συνδυάζει τη γλυκάδα του εκχυλίσματος των δημητριακών, η οποία συνοδεύεται από την πικράδα των λυκίσκων, αφήνοντας μια γλυκόπικρη αίσθηση.
Συστατικά: βύνη (κριθαριού, βρώμης, σιταριού, ρυζιού, καλαμποκιού), λυκίσκος(Amarillo, Northern Brewer, Tradition, Hersbrucker)Αλκοόλ: 5,4%
DELPHI TRIPLE
Η πρώτη ελληνική Triple μπίρα δημιουργήθηκε, αφού η κλασική συνταγή της Delphi Pilsner τοποθετήθηκε για ζύμωση κι ωρίμανση σε ολοκαίνουργια δρύινα βαρέλια, κερδίζοντας επιπλέον αρωματική και γευστική διάσταση κι ένταση. Πρόκειται για μια μπίρα περιορισμένης παραγωγής, με μόλις 1.200 φιάλες ανά 8 μήνες.
Συστατικά: βύνη (κριθαριού, βρώμης, σιταριού), μέλι ακακίας, λυκίσκος (Cascade, Northern Brewer, Tradition, Hersbrucker, Saphir) Αλκοόλ: 6,5%
ΕΛΙΞΗ Α.Ε.: www.delphibeer.gr
